Cuidados a tomar quando for abrir um bar ou restaurante

Na hora de abrir um negócio, muita gente pensa em ter um bar ou um restaurante, e o primeiro pensamento é que é algo que tem tudo para dar certo. Afinal, com crise ou sem crise, todo mundo come, todo mundo bebe, não é mesmo? Certo, mas só que como muita gente tem a mesma ideia, quem chega depois precisa ter um negócio diferenciado.

Segundo reportagem do portal Sebrae, de cada cem estabelecimentos na área de alimentação abertos no Brasil, apenas três sobrevivem mais de dez anos. Isso acontece porque o mercado é versátil e exige mudanças constantes para adaptações às novidades, e as ofertas de mercado são maiores que a demanda. Por isso, é necessário ter noção da concorrência e tentar se diferenciar.

São três problemas básicos para o fracasso desse tipo de negócio, afirmam especialistas: Falta de profissionalismo, capital insuficiente para montar e manter o restaurante e não ter reserva e nem capital de giro. O site da revista Bares e Restaurantes fez uma lista de dicas importantes que vão ajudar no sucesso da sua empresa.

Planeje

Planeje o local em que você vai se estabelecer, a fim de não investir e perder tudo depois por falta de licença pela lei de zoneamento. Tenha certeza de que esse local permite esse tipo de instalação. Pense no estacionamento e, se não tiver local apropriado para isso, invista no serviço de manobrista com seguro.

Pesquise

Procure descobrir quem será o seu público e tente trazer novidades. Deixar as instalações mais atraentes e dimensionar corretamente os equipamentos necessários é essencial. Projetos de arquitetura para serviços de alimentação são bem complexos e repletos de detalhes. Um erro pode reduzir, por exemplo, o número de mesas que poderiam caber no espaço ou atrapalhar a construção de algum equipamento obrigatório, como pias para lavagem de mãos ou áreas separadas.

Cumpra a lei

Deve-se estar atento às normas para os serviços de alimentação. Além dessas normas, não se esquecer das leis que regem esses locais, como a lei antifumo (no caso de São Paulo), a da acessibilidade, e a do silêncio. Todo o projeto deve ser avaliado em conjunto com algum especialista em vigilância sanitária. Há vários detalhes, como local de saída de lixo, que podem inviabilizar a sua licença, mesmo com tudo pronto.

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Erika Bismarchi